Dušená šunka ve středozemní marinádě

Name: Dušená šunka ve středozemní marinádě
Prep time: 10 min
Cook time: 50 h 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 25 porcí
Ingredients: 1000 gramů vepřové krkovice; 1500 gramů vody; 180 gramů soli; 1 polévková lžíce nakládací soli; ½ čajové lžičky hořčičných semínek, bílých; ½ čajové lžičky pálivé papriky; 1 čajová lžička sušené majoránky; 10 jalovcových kuliček; 1 čajová lžička černého pepře, čerstvě umletého; 1 čajová lžička krystalového cukru; 10 kusů nového koření; 1 čajová lžička sušené bazalky; 1 čajová lžička saturejky, suché; 1 čajová lžička sušeného tymiánu; 5 bobkových listů; 500 gramů řepkového oleje; 10 mátových listů, čerstvých; 2 snítky rozmarýnu, čerstvého; 1500 gramů vody

5.0 ( 13 hodnocení )

Registrujte se zdarma

Obtížnost střední

Čas přípravy 10min

Celkový čas 50hod. 30min

Počet porcí 25 porcí

Suroviny

1000 gramů vepřové krkovice bez kosti, v jednom kuse

1500 gramů vody převařené, studené
180 gramů soli
1 polévková lžíce nakládací soli Pragandy

½ čajové lžičky hořčičných semínek, bílých
½ čajové lžičky pálivé papriky
1 čajová lžička sušené majoránky
10 jalovcových kuliček
1 čajová lžička černého pepře, čerstvě umletého
1 čajová lžička krystalového cukru
10 kusů nového koření
1 čajová lžička sušené bazalky
1 čajová lžička saturejky, suché
1 čajová lžička sušeného tymiánu
5 bobkových listů
500 gramů řepkového oleje
10 mátových listů, čerstvých
2 snítky rozmarýnu, čerstvého pouze jehličky,
nebo ½ čajové lžičky rozmarýnu, mletého
1500 gramů vody

Nutriční hodnoty: na 1 porci
Kalorie: 107 kcal / 450 kJ
Protein: 6.4 g
Tuk: 9.1 g
Sacharidy: 0.2 g
Vláknina: 0 g