Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 1hod. 15min.

4 portions

Suroviny

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 28 g

Kalorie 2466 kJ / 592 kcal

Tuk 34 g

Vláknina 5 g

Sacharidy 33 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Juillet - Gaspacho et sorbet tomate basilic

2hod. 30min.

Soupe pimentée au melon et au lait de coco

2hod. 10min.

Velours d'endive à l'orange

35min.

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2hod. 35min.

Soupe froide de tomates et fenouil

2hod. 20min.

Gaspacho de concombre et cresson

10min.

Soupe fraise-rhubarbe et verveine

1hod. 30min.

Gaspacho de concombre aux fraises

45min.

Soupe de pêche au basilic

30min.

Soupe de melon au magret de canard

3hod. 15min.

Gaspacho tomate-fraise

2hod. 15min.

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

2hod. 30min.