Petits gâteaux de crêpes à la pomme et au caramel

La pâte à crêpes

• 250 g de farine de blé
• 80 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 600 g de lait demi-écrémé
• 35 g de beurre doux fondu

Les pommes au caramel

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un peu d'eau froide
• 150 g de sucre en poudre
• 4 c. à soupe d'eau
• 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 500 g de pommes coupées en morceaux
• 350 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
• 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
• 30 g de pralin