Bûche chocolat-orange au cœur chocolat-noisette

Name: Bûche chocolat-orange au cœur chocolat-noisette
Prep time: 45 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 100 g d'eau; 130 g de sucre en poudre; 75 g de crème liquide 35% m.g.; 45 g de cacao en poudre non sucré; 90 g de noisettes; 100 g de chocolat au lait praliné; 10 g de beurre; 30 g de pralin; 5 feuilles de gélatine alimentaire; 350 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de jus d'orange; 2 c. à café de zeste d'orange; 150 g de sucre en poudre; 4 jaunes d'œufs; 4 blancs d'œufs; 1 pincée de sel; 130 g de biscuits sablés au beurre; 10 g de beurre; 40 g de cassonade; 1 orange

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Příprava 45min.

Celkový 13hod.

8 parts

Suroviny

Le glaçage noir (la veille)

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
100 g d'eau
130 g de sucre en poudre
75 g de crème liquide 35% m.g.
45 g de cacao en poudre non sucré

Le cœur chocolat-noisette (la veille)

90 g de noisettes
100 g de chocolat au lait praliné
10 g de beurre
30 g de pralin

La mousse à l'orange (la veille)

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
350 g de crème liquide 35% m.g. très froide
100 g de jus d'orange
2 c. à café de zeste d'orange
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel