Saint-Jacques, crozets, menthe et sauce tomate

La sauce tomate

• 100 g d'oignon (1), coupé en quatre
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 g de tomates en morceaux
• 200 g de tomates pelées en boîte et leur jus
• 100 g d'eau

Les crozets

• 1000 g d'eau
• 5 branches de menthe fraîche
• 250 g de crozets
• du sel
• 16 noix de saint-jacques
• du poivre moulu

Les noix de saint-jacques

• 1 filet d'huile d'olive
• 5 branches de menthe fraîche effeuillées et ciselées
• 1 oignon frais, ciselé