Tarte au chou romanesco et roquefort

La pâte feuilletée

• 150 g de beurre doux préalablement congelé en morceaux
• 150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 1 pincée de sel
• 75 g d'eau froide

La garniture

• 400 g d'eau
• 400 g de chou romanesco détaillé en petits bouquets
• le jus d'un citron jaune
• 2 gousses d'ail
• 3 - 4 brins de ciboulette fraîche ciselés
• 5 œufs
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de roquefort coupé en morceaux