Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

3.9 17 rating

Příprava 30min.

Celkový 2hod. 20min.

2 Portionen

Suroviny

Entenbrust à l’orange

Entenbrustfilet mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
2
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
⅛ TL
Wasser
1850 g
Orange vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
1
Ascorbinsäure
1 gestr. TL
30 g Zitronensaft, frisch gepresst, (von einer 1/2 Zitrone)

Orangenzabaglione

Orangensaft
40 g
Gemüsebouillon Paste
½ TL
½ Würfel Gemüsebouillonwürfel
Salz
⅛ TL
weisser Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Eigelbe
3

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 30 g

Kalorie 1737 kJ / 415 kcal

Tuk 30 g

Vláknina 0.6 g

Sacharidy 4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 recepty/-ů
Švýcarsko

Sous-vide-Garen im Gareinsatz 10 recepty/-ů
Švýcarsko

Mohlo by se vám také líbit...

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

1hod. 20min.

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

2hod. 15min.

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16hod. 40min.

Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli

1hod. 20min.

Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

1hod. 45min.

Muscheln in Weissweinsud

35min.

Boeuf Bourguignon

2hod.

Getrüffeltes Entrecôte auf Cicorino rosso Risotto

50min.

Sauce béarnaise

20min.

Vitello tonnato

25hod. 30min.

Teriyaki-Pouletschenkel

2hod. 5min.

Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Kartoffelgemüse

3hod.