Áspic de rape, salmón y langostinos

Name: Áspic de rape, salmón y langostinos
Prep time: 1 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 6 hojas de gelatina; 8 ramitas de perejil fresco; 500 g de agua; 100 g de vino blanco; 1 hoja de laurel seca; 1 cucharadita de sal; 20 g de puerro; 80 g de zanahoria; 12 de mejillones frescos limpios; 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso); 300 g de langostinos cocidos; 1 lata de pimiento rojo en conserva; 4 - 5 pepinillos en vinagre; 4 - 5 cebollitas en vinagre; 30 g de guisantes en conserva

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Příprava 1hod.

Celkový 8hod.

8 raciones

Suroviny

hojas de gelatina
6
de perejil fresco (solo las hojas)
8 ramitas
8 ramitas de cilantro fresco, (solo las hojas)
de agua
500 g
de vino blanco
100 g
hoja de laurel seca
1
de sal
1 cucharadita
1 pastilla de caldo de pescado
de puerro
20 g
de zanahoria en rodajas finas
80 g
de mejillones frescos limpios
12
de salmón fresco sin piel ni espinas (en dados)
300 g
de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de aprox. 2 cm de grosor)
300 g
de langostinos cocidos (pelados)
300 g
de pimiento rojo en conserva (80 g escurrido)
1 lata
pepinillos en vinagre pequeños
4 - 5
cebollitas en vinagre
4 - 5
de guisantes en conserva (1 lata)
30 g