Áspic de rape, salmón y langostinos

Name: Áspic de rape, salmón y langostinos
Prep time: 1 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 6 hojas de gelatina; 8 ramitas perejil fresco; 500 g de agua; 100 g de vino blanco; 1 hoja de laurel seca; 1 cucharadita de sal; 20 g de puerro; 80 g de zanahoria; 12 de mejillones frescos limpios; 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso); 300 g de langostinos cocidos; 1 lata de pimiento rojo en conserva; 4 - 5 pepinillos en vinagre; 4 - 5 cebollitas en vinagre; 30 g de guisantes en conserva

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Příprava 1hod.

Celkový 8hod.

8 raciones

Suroviny

6 hojas de gelatina
8 ramitas perejil fresco (solo las hojas)

8 ramitas cilantro fresco, (solo las hojas)
500 g de agua
100 g de vino blanco
1 hoja de laurel seca
1 cucharadita de sal

1 pastilla de caldo de pescado
20 g de puerro
80 g de zanahoria en rodajas finas
12 de mejillones frescos limpios
300 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en dados)
300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de aprox. 2 cm de grosor)
300 g de langostinos cocidos (pelados)
1 lata de pimiento rojo en conserva (80 g escurrido)
4 - 5 pepinillos en vinagre pequeños
4 - 5 cebollitas en vinagre
30 g de guisantes en conserva (1 lata)