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Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)
3.7 3 rating
Příprava 1hod.
Celkový 3hod.
8 raciones
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Suroviny

Piedras de carbón
  • 1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
  • 90 g de harina
  • 25 g de azúcar moreno
  • 50 g de almendra molida
  • 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 pellizco de polvo ahumado (sosa)
Ceniza
  • 100 g de clara de huevo
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 150 g de azúcar
Jugo de carne
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de carne de cordero en trozos
  • 500 g de vino blanco seco
  • 750 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de fondo de buey
Minichuletitas
  • 2 costillares de conejo
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
Presentación
  • 1 pellizco de sal de Guerande

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 ración

Protein 43.5 g
Kalorie 2532 kJ / 606 kcal
Tuk 33.12 g
Vláknina 1.98 g
Sacharidy 33.45 g

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