Ceviche de dorade

Name: Ceviche de dorade
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron vert non traité; 1 orange non traitée; 20 g de piment vert frais; 20 g gingembres frais; 40 g d'oignon rouge; 4 radis roses; 8 brins de coriandre fraîche; 30 g d'huile d'olive; quelques gouttes de sauce au piment, type Tabasco®; 2 pincées de fleur de sel; 3 pincées de poivre sauvage; 700 g de filet de dorade, sans peau et désarêté; 2 avocats; 1 filet d'huile d'olive

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Příprava 5min.

Celkový 10min.

4 portions

Suroviny

1 citron vert non traité zeste et jus
1 orange non traitée zeste et jus
20 g de piment vert frais à ajuster en fonction des goûts
20 g gingembres frais
40 g d'oignon rouge
4 radis roses
8 brins de coriandre fraîche
30 g d'huile d'olive
quelques gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
2 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre sauvage à ajuster en fonction des goûts
700 g de filet de dorade, sans peau et désarêté préalablement congelé, détaillé en petits dés (1 cm max.)
2 avocats coupés en lamelles
1 filet d'huile d'olive