Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

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Příprava 20min.

Celkový 17hod. 30min.

6 portions

Suroviny

La veille

380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
1 gousse d'ail aplatie
1 carotte coupée en tronçons
3 pincées de thym déshydraté
1 feuille de laurier
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
1 oignon
1 clou de girofle

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
35 g d'échalotes coupées en deux
30 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100 g de poitrine fumée coupée en lardons
200 g de coulis de tomates
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
1 branche de romarin frais effeuillée
4 carottes coupées en rondelles
80 g d'olives noires dénoyautées

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 721.3 mg

Protein 44 g

Kalorie 1741 kJ / 411.2 kcal

Tuk 16.2 g

Vláknina 4.3 g

Nasycený tuk 5.7 g

Sacharidy 8.8 g

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