Silungur með hollandaise sósu

• 750 g vatn
• 350 g kartöflur skornar í bita (3-4 cm)
• 1 ½ tsk salt
• 350 g grænmeti (t.d. aspas, blómkál, gulrætur), í bitum
• ¼ tsk svartur pipar eftir smekk
• 2 urriði, heill, ferskur, slægður descaled (u.þ.b. 220 g hvor)
• 2 sítrónur (líka sem skraut)

Hollandaise sósa

• 100 g ósaltað smjör í bitum
• 4 eggjarauður
• 50 g hvítvín
• 10 g sítrónusafi, nýkreistur
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartur pipar eftir smekk