Sfere di donut al burro di arachidi con salsa al cioccolato

Crema al burro di arachidi

• 250 g di latte
• 60 g di zucchero
• 1 uovo medio (circa 60 g)
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 80 g di burro di arachidi
• 35 g di amido di mais (maizena)

Sfere di donut

• 220 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 200 g di latte
• 80 g di burro a pezzi
• 4 tuorli
• 500 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• olio di semi di girasole q.b.
• 250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Salsa al cioccolato

• 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 100 g di latte
• 20 g di burro a pezzi