Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.0 6 rating

Příprava 1hod.

Celkový 6hod.

8 porzioni

Suroviny

Mousse alla vaniglia

65 g di latte senza lattosio
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
2 stecche di vaniglia i semini
10 g di sciroppo di glucosio
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
10 g zucchero invertito
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi

Dacquoise al pistacchio

210 g zucchero
100 g di farina di pistacchio
15 g di amido di mais (maizena)
30 g di farina di riso
10 g di farina di mandorle amare
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi

Lemon curd

200 g zucchero
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
120 g di uova
50 g di tuorli
70 g di succo di limone
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti

Glassa a specchio bianca

63 g di acqua
112 g zucchero
112 g di sciroppo di glucosio
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra

Cupola

100 g zucchero
50 g di acqua
50 g di glucosio

Terminare la preparazione

limone o lime pelato al vivo

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 porzione

Sodík 106.9 mg

Protein 14.1 g

Kalorie 4106 kJ / 981.4 kcal

Tuk 47.4 g

Vláknina 1.9 g

Nasycený tuk 9.8 g

Sacharidy 132 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Damiano Carrara 8 recepty/-ů
Itálie

Mohlo by se vám také líbit...

Crema pasticcera (senza glutine)

15min.

Pasta frolla (senza glutine)

2hod. 45min.

Daquoise ai pistacchi

1hod.

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

3hod. 30min.

Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara

5hod.

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15hod.

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

3hod. 40min.

Bicchierini di cioccolato ripieni di mousse al whisky

1hod. 10min.

Torta carote e mango (senza glutine)

2hod. 55min.

Gelato cocco-caramello con crêpes (senza lattosio)

8hod. 20min.

Pane senza glutine

2hod. 45min.

Crema pasticcera al cioccolato (di Luca Montersino)

25min.