Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 24 hodnocení
Příprava 35min.
Celkový 1hod. 50min.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 28 g
Kalorie 2376 kJ / 568 kcal
Tuk 39 g
Sacharidy 24 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Saveurs Thermomix® n°13 66 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Assaisonnement pour poisson aux algues

3.7(3)

5 min

Truite farcie au maroilles

3.1(7)

1 godz.

Cassolette d’escargots et champignons sautés – tartine de pain grillé

4.1(56)

25 min

Sauce aurore (béchamel à la tomate)

4.4(64)

15 min

Bouillon de légumes

4.6(31)

1 godz. 30 min

Brochettes de filets de sardine

3.5(2)

1 godz. 25 min

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

4.7(18)

13 godz. 30 min

Œufs de caille en gelée d'herbes

3.5(11)

2 godz. 30 min

Galette des rois sésame noir et curd de yuzu

4.3(6)

2 godz. 45 min

Huîtres chaudes aux légumes et curry

4.9(12)

45 min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

4.6(29)

2 godz. 30 min

Mousse de foies de volaille aux pistaches

4.7(69)

24 godz. 20 min