Sous-vide kuřecí ballotine s omáčkou z červených paprik

Name: Sous-vide kuřecí ballotine s omáčkou z červených paprik
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 20 gramů čerstvého estragonu; 80 gramů artyčokových srdíček v oleji; 100 gramů ricotty; ½ čajové lžičky soli; ½ čajové lžičky mletého černého pepře; 3 kuřecí prsa; voda; 1400 - 1500 gramů vody; 30 gramů citrónové šťávy; 2 červené papriky; 4 stroužky česneku; 40 gramů olivového oleje; ¼ čajové lžičky soli; 1 špetka mletého černého pepře

5.0 (4 hodnocení)

Registrujte se zdarma

Obtížnost střední

Čas přípravy 25min

Celkový čas 2hod. 10min

Počet porcí 3 porce

Suroviny

20 gramů čerstvého estragonu, jen lístky
nebo 20 gramů čerstvé pažitky, nasekané (4 cm)
80 gramů artyčokových srdíček v oleji, scezených
100 gramů ricotty
½ čajové lžičky soli
½ čajové lžičky mletého černého pepře

3 kuřecí prsa (à 180–200 gramů)
voda, na ponoření sáčku
1400 - 1500 gramů vody (přibližně)
30 gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
nebo 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové)
2 červené papriky, napůl, bez semínek
4 stroužky česneku
40 gramů olivového oleje
¼ čajové lžičky soli
1 špetka mletého černého pepře

Nutriční hodnoty: na 1 porci
Kalorie: 1756 kJ / 420 kcal
Protein: 52 g
Sacharidy: 3 g
Tuk: 21 g
Nasycený tuk: 4 g
Vláknina: 3.5 g
Sodík: 188 mg