Ziołowy filet z indyka z marchewką i fasolką oraz purée z ziemniaków i batatów

Ziołowy filet z indyka z marchewką i fasolką

• 10 - 20 g mieszanych ziół, świeżych, np. rozmarynu, majeranku, oregano, tymianku, bazylii, tylko liście
• 500 - 600 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości, w jednym kawałku
• 10 - 15 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 800 g wody
• 200 - 300 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej
  nebo 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej

Purée z ziemniaków i batatów

• 650 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 350 g batatów, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 350 g mleka
• 1 łyżeczka soli
• 30 g masła
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej