Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.2 20 hodnocení

Příprava 2hod.

Celkový 28hod.

12 portions

Suroviny

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 81.5 mg

Protein 8.4 g

Kalorie 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Tuk 49.7 g

Vláknina 2.2 g

Nasycený tuk 28.4 g

Sacharidy 83.9 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Thermomix creating something incredible 92 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Golden baklava

25 Std. 25 Min

Buchteln with vanilla custard (Sweet Austrian rolls)

2 Std.

Caramel, date and walnut bundt

1 Std. 15 Min

Stained glass Christmas biscuits

4 Std. 10 Min

Portuguese-style crème brûlée

25 Min

Chocolate Easter egg

1 Std. 20 Min

Chocolate nougat bars

2 Std. 30 Min

Berry and cream filo stacks

30 Min

Mocha ice cream cake with Champagne snaps

9 Std. 40 Min

Barbecued pork ribs

28 Std. 10 Min

Lamington swiss roll

25 Std. 40 Min

Spiced hot chocolate

10 Min