Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 18 rating
Příprava 2hod.
Celkový 28hod.
12 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 81.5 mg
Protein 8.4 g
Kalorie 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Tuk 49.7 g
Vláknina 2.2 g
Nasycený tuk 28.4 g
Sacharidy 83.9 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland
Thermomix creating something incredible 92 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Boston Bun

4.7(104)

2 h 45 min

$250 chocolate chunk cookies

4.6(336)

2 h 30 min

Bagels with bacon jam and egg

3.3(26)

3 h 20 min

Edna's lemon curd tea cakes

4.8(299)

30 min

Chocolate caramel bars

4.9(49)

1 h 40 min

Caramel toffees

4.4(56)

2 h

Gluten free gingerbread house

4.5(15)

4 h 45 min

Café de Paris butter

4.7(19)

25 min

Pear leathers

4.5(23)

8 h 25 min

Blueberry brioche buns

4.3(61)

1 h 50 min

Ice cream cookie bowls

4.0(12)

6 h 15 min

Salted caramels

4.7(61)

4 h 40 min