Bolas de berlim com custard de baunilha

Creme de baunilha

• 500 g leite gordo
• 100 g açúcar
• 50 g farinha
• 5 gemas de ovo
• ½ - 1 vagem de baunilha só as sementes
  nebo 1 c. chá de extrato de baunilha

Bolas

• 170 g leite
• 280 g água
• 15 g fermento de padeiro fresco esfarelado
• 80 g açúcar
• 50 g manteiga cortada em pedaços
• 500 g farinha tipo 65 (12% de conteúdo proteico), mais q.b. p/ polvilhar
• 2 ovos
• ½ c. chá de sal
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• Óleo vegetal q.b. p/ fritar
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar (volitelně)