Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

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Obtížnost střední

Čas přípravy 30min

Celkový čas 16hod. 30min

Počet porcí 1 unidad

Suroviny

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
nebo 10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno
nebo 210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Nutriční hodnoty: na 1 unidad
Kalorie: 1893 kcal / 7648 kJ
Protein: 52 g
Tuk: 7 g
Sacharidy: 372 g
Vláknina: 31.4 g

Ve sbírkách

Masa madre - La esencia del pan 67 recept, Španělsko

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