Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

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Obtížnost střední

Čas přípravy 35min

Celkový čas 16hod. 15min

Počet porcí 1 unidad

Suroviny

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

25 g de pan rallado
50 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno
nebo 100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (volitelně)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Nutriční hodnoty: na 1 unidad
Kalorie: 1882 kcal / 7876 kJ
Protein: 59.1 g
Tuk: 13.5 g
Sacharidy: 341.2 g
Vláknina: 43.1 g
Nasycený tuk: 3 g
Sodík: 4966.7 mg

Ve sbírkách

Masa madre - La esencia del pan 67 recept, Španělsko

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