Pan corsario doble

Pan corsario doble

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Příprava 30min.

Celkový 15hod. 20min.

1 unidad

Suroviny

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 unidad

Sodík 4792.1 mg

Protein 105 g

Kalorie 12939 kJ / 3092 kcal

Tuk 25.1 g

Vláknina 109.2 g

Nasycený tuk 2.8 g

Sacharidy 645.3 g

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Španělsko

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