Pieczone falafele i sos jogurtowy z koperkiem

Pieczone falafele

• 250 g ciecierzycy, suszonej
• 2000 g wody, plus opcjonalnie 1-2 łyżki do masy
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 150 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 - 10 g kolendry, świeżej, tylko liście
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½ łyżeczki chili, mielonego
• ½ - 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos jogurtowy z koperkiem

• 5 - 10 g koperku, świeżego, tylko liście
• 400 g jogurtu naturalnego
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka miodu, płynnego
  nebo 1 łyżeczka syropu z agawy
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki soli

Pieczenie falafeli

• oliwa z oliwek, do posmarowania blachy i falafeli
• woda, do zwilżenia dłoni