Kartoffelsalat med bacon og forårsløg

Salat

• 2 forårsløg skåret i 3 stykker, plus ekstra til pynt
• 150 g bacon skåret i mindre stykker (1-2 cm)
• 20 g olivenolie
• 500 g vand
• 1000 g kartofler skrællet og skåret i mindre stykker (2 cm)
• 6 æg

Dressing

• 200 g mayonnaise (se tip)
• 20 g grov sennep
• 2 tsk balsamico

Samling

• 60 g parmesanost revet
• 1 knivspids sort peber, stødt