Varm couscoussalat fra middelhavet

Dressing

• 120 g olivenolie
• 80 g citronsaft (ca. 2-3 citroner)
• 2 - 3 fed hvidløg
• 2 tsk oregano, frisk groft hakket
• 1 spsk basilikum, frisk kun blade, groft hakket
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 1 tsk honning

Salat

• 1000 g vand
• 300 g græskar skåret i tern (1 cm)
• 150 g grønne bønner, friske
• 120 g couscous godt skyllet og drænet (se tip)
• 150 g babyspinat, frisk
• 2 - 3 kviste basilikum, frisk eller frisk koriander, kun blade, groft hakket
• 1 - 2 forårsløg skåret i skiver
• 400 g hvide kikærter, dåse skyllet og drænet (ca. 250 g efter dræning)
• 40 g pinjekerner, ristede eller cashewnødder
• 1 spsk sorte oliven, udstenede skåret i skiver
• 1 agurk, lebanese skåret i mindre stykker (1 cm)
• 250 g cherrytomater skåret i halve