Pernil e puré de cenoura à finlandesa (Joulukinkku and Porkkanalaatikko)

Presunto

• Azeite q.b. p/ untar
• 100 g pão duro cortado em pedaços (3 cm aprox.)
• 50 g mostarda
• 20 g açúcar amarelo
  nebo 20 g mel
• 1 - 2 pitadas de sal
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta
• 2 - 3 pitadas de cravinho em pó
• 1000 g pernil de porco s/ osso pré-cozinhado

Puré de cenoura

• 1000 g água
• 150 g arroz, grão curto
• 500 g cenoura cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 200 g natas
• 1 c. sopa de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 c. chá de sal
• 1 - 2 pitadas de noz-moscada
• 1 - 2 pitadas de gengibre seco em pó
• 1 - 2 pitadas de pimenta
• 30 g manteiga cortada em pedaços