Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 20hod. 30min.

1 pezzo

Suroviny

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 pezzo

Protein 59 g

Kalorie 8705 kJ / 2210 kcal

Tuk 8 g

Vláknina 37.8 g

Sacharidy 424 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Bimby Sensor 373 recepty/-ů
Itálie

I tuoi lievitati con Bimby® 50 recepty/-ů
Itálie

Mohlo by se vám také líbit...

Focaccia integrale a lunga lievitazione

24hod.

Bussolai di Burano

2hod.

Pane ai semi di girasole

22hod.

Torta amaretti e mela

2hod.

Crostata ripiena alle mele

2hod.

Gelatine limone e zenzero

1hod. 30min.

Pane integrale alla curcuma

16hod.

Pancarrè ai 5 cereali

5hod.

Pane alla zucca con uvetta

19hod.

Gelato ai cantucci e vin santo

10hod. 30min.

Sacher Torte (senza glutine)

3hod.

Mini bagel farciti

4hod. 30min.