Terrine de carnes com foie gras e chutney de figo e vinho do Porto

Name: Terrine de carnes com foie gras e chutney de figo e vinho do Porto
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 doses
Ingredients: 300 g fígado de pato; ½ c. chá de pimenta da Jamaica em pó; 3 c. chá de sal; 1 c. sopa de licor armagnac; 150 g figos secos; 350 g bacon entremeado, em fatias; 3 pés de salsa; 450 g carne de porco picada; 350 g carne de frango picada; 150 g natas; 40 g brandy; ½ c. chá de pimenta; 50 g pistácio s/ casca e s/ sal; 100 g cebola; 400 g figos; 200 g açúcar; 100 g vinagre de vinho branco; 2 pitadas de canela em pó; 100 g vinho do Porto; 1 c. chá de pimenta; 1 c. chá de flor de sal; 1 c. chá de pimenta-da-Jamaica em grão; 20 g mistura de rebentos

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Příprava 30min.

Celkový 10hod. 30min.

16 doses

Suroviny

Terrine

fígado de pato p/ foie gras, fresco ou congelado (descongele 5 horas à temperatura ambiente)
300 g
pimenta da Jamaica em pó
½ c. chá de
sal
3 c. chá de
licor armagnac
1 c. sopa de
figos secos
150 g
bacon entremeado, em fatias
350 g
salsa só as folhas
3 pés de
carne de porco picada
450 g
carne de frango picada
350 g
natas
150 g
brandy
40 g
pimenta mais q.b. p/ temperar
½ c. chá de
pistácio s/ casca e s/ sal ou c/ sal
50 g