Ravioli chinois aux champignons

La pâte à ravioli

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 120 g d'eau tiède
• 5 g de sel
• fécule de maïs pour fariner

La farce

• 1 cm de gingembre frais
• 4 brins de ciboulette fraîche
• 2 gousses d'ail
• 3 oignons nouveaux émincés
• 100 g de carotte en morceaux
• 50 g de champignons de Paris frais émincés
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à café d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce de soja salée
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 300 g d'eau
• 700 g de bouillon de légumes