Brasato di maiale caramellato, bulgur e verdure al vapore (Bimby Friend)

Bulgur e verdure al vapore

• 50 g di scalogno a pezzi
• 900 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di bulgur
• 400 g di cimette di cavolfiore
• 300 g di carote pelate e tagliate a bastoncini (circa 1x5 cm)

Caramello liquido

• 150 g di zucchero
• 1045 g di acqua
• ½ cucchiaino di succo di limone

Maiale caramellato

• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 800 g di pancia di maiale disossata con la pelle a pezzi (circa 3x5 cm)
• 2 bacche di anice stellato
• 30 g di vino bianco
• 50 g di salsa di soia
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale a piacere
• 150 g di acqua
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena) sciolto in 3 cucchiai di acqua fredda
• 1 limone tagliato a spicchi
• 1 filo di erba cipollina fresca tritato sottilmente