Pistáciové makronky s pistáciovou ganache

Pistáciová ganache

• 50 gramů pistáciových oříšků, neslaných, loupaných
• 140 gramů bílé čokolády, na kousky
• 70 gramů smetany ke šlehání, 33 % tuku
• 70 gramů másla
• 2 kapky přírodního mandlového extraktu

Pistáciové makronky

• 80 gramů loupaných mandlí (viz Tip)
• 100 gramů moučkového cukru
• ocet, pro odmaštění mixovací nádoby
• 100 gramů bílků (viz Tip)
• 100 gramů krupicového cukru
• 2 špičky nože potravinářského barviva, zeleného (viz Tip)
• 1 špetka potravinářského barviva, žlutého