Hindbærsky

Marengs

• 150 g flormelis (se tip)
• 2 tsk majsmel
• 4 æggehvider (ca. 120 g)
• 1 knivspids cream of tartar
• 1 knivspids salt
• mandler, flager til drys

Hindbærgelé

• 12 blade husblas
• vand, koldt til opblødning
• 1000 g tranebærjuice
• 80 g sukker, hvid
• 500 g hindbær, frosne (se tip)

Sponge cake

• smør til smøring
• 60 g flormelis
• 2 æg hvider og blommer separeret, stuetemperatur
• ½ tsk vaniljeekstrakt, naturlig
• 20 g vand, varmt
• ¼ tsk natron
• ½ tsk cream of tartar
• 40 g majsmel
• 20 g hvedemel (se tip)

Mascarponecreme

• 600 g fløde, 35 %
• 40 g flormelis
• 250 g mascarpone
• 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig