Filetti di maiale in salsa di scalogno con patate dolci

Name: Filetti di maiale in salsa di scalogno con patate dolci
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 750 g di patate americane dolci; 500 g di scalogno; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini di sale; ¼ di cucchiaino di pepe macinato; 5 spicchi di aglio; 50 g di olio extravergine di oliva; 40 g di burro; 2 ½ cucchiai di foglioline di timo fresco; 1 cucchiaio di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 ½ cucchiaio di senape di Digione; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 ½ cucchiaino di paprica; 2 filetti di maiale; 30 g di olio extravergine di oliva; 15 g di burro; 1 cucchiaio di zucchero; 70 g di vino Porto; ½ dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo); 200 g di acqua

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Příprava 40min.

Celkový 1hod. 40min.

4 porzioni

Suroviny

750 g di patate americane dolci sbucciate o pulite, private delle estremità e tagliate per essere inserite nel foro del coperchio dell'Affettatutto
500 g di scalogno intero o tagliato a metà in verticale per essere inserito nel foro del coperchio dell'Affettatutto
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
¼ di cucchiaino di pepe macinato
5 spicchi di aglio
50 g di olio extravergine di oliva
40 g di burro
2 ½ cucchiai di foglioline di timo fresco
1 cucchiaio di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 ½ cucchiaio di senape di Digione
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 ½ cucchiaino di paprica
2 filetti di maiale (circa 350 g ciascuno)