Galette de ratatouille

La pâte brisée

• 150 g de beurre doux froid, coupé en morceaux (1-2 cm)
• 300 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 90 g d'eau froide
• ½ c. à café de sel

La garniture

• 350 g de courgettes (2-3 courgettes), non épluchées et les extrémités coupées
• 350 g de tomates olivette entières (voir "Conseil(s)")
• 190 g de tomates séchées à l'huile égouttées (1 bocal de 250 ml)
• 30 g d'eau
• 10 g de ciboulette fraîche ciselée
• 4 - 6 pincées de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 60 g de parmesan râpé
• lait pour la dorure
• 10 feuilles de basilic frais pour la finition