Carpaccio di ravanelli con filetti di merluzzo

Name: Carpaccio di ravanelli con filetti di merluzzo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di ravanelli; ½ mazzetto prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di scorza di limone tritata; 70 g di olio extravergine di oliva; 25 g di pinoli, tostati; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 600 g di filetto di merluzzo, con o senza pelle; 500 g di acqua; 1 cipollotto; baguette

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Příprava 10min.

Celkový 30min.

4 porzioni

Suroviny

300 g di ravanelli puliti
½ mazzetto prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

½ mazzetto di coriandolo fresco
1 spicchio di aglio
40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
20 g di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaino di scorza di limone tritata
70 g di olio extravergine di oliva
25 g di pinoli, tostati
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.
600 g di filetto di merluzzo, con o senza pelle in 4 pezzi

600 g di filetto di pesce, in 4 pezzi
500 g di acqua
1 cipollotto a fette sottili
baguette a fette