Capão com recheio de miúdos e de castanhas e batatas de rebolão

Name: Capão com recheio de miúdos e de castanhas e batatas de rebolão
Prep time: 20 min
Cook time: 11 h 40 min
Total time: 11 h 40 min
Yield: 10 doses
Ingredients: 1 capão; Água; 1 laranja; 100 g alperce seco; 150 g sobras de pão; 2 c. chá de orégãos; 1 c. sopa de tomilho; 100 g cebola; 2 dentes de alho; 40 g azeite; 600 g miúdos de frango; 200 g castanha descongelada; 20 g molho inglês; 1 c. chá de pimenta; 1 c. chá de erva-doce; 30 g aguardente; 20 g sal; 1 c. sopa de pimenta variada, moída no momento; 5 grãos de pimenta-da-jamaica moída; 1 c. sopa de colorau; 1 c. sopa de folhas de alecrim; 1 c. chá de gengibre em pó; 150 g banha; 200 g vinho branco; 100 g cebola; 60 g azeite; 50 g vinagre de vinho branco; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 c. chá de colorau

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Příprava 20min.

Celkový 11hod. 40min.

10 doses

Suroviny

Capão

capão (4 kg aprox.)
1
Água q.b. p/ salmoura
laranja cortada em rodelas
1
alperce seco
100 g
sobras de pão
150 g
orégãos
2 c. chá de
tomilho
1 c. sopa de
cebola
100 g
alho
2 dentes de
azeite
40 g
miúdos de frango
600 g
castanha descongelada
200 g
molho inglês
20 g
pimenta
1 c. chá de
erva-doce
1 c. chá de
aguardente
30 g
sal mais 3 c. de chá p/ temperar
20 g
pimenta variada, moída no momento moída
1 c. sopa de
pimenta-da-jamaica moída
5 grãos de
colorau
1 c. sopa de
folhas de alecrim
1 c. sopa de
gengibre em pó
1 c. chá de
banha
150 g
vinho branco
200 g

Batatas de rebolão

cebola
100 g
azeite
60 g
vinagre de vinho branco
50 g
sal
1 c. chá de
pimenta
1 pitada de
colorau
1 c. chá de
água
1000 g
batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em quartos, longitudinalmente
1200 g