Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)

Name: Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 70 g wiórków kokosowych; 130 g gorącej wody; 250 g marchewki; 150 g cebuli szalotki; 50 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 60 g indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis); 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże; 5 orzechów macadamia, surowych, całych; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże; 200 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; ¼ łyżeczki goździków, mielonych; 2 łyżeczki kolendry, mielonej; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej; 30 g oleju; 3 liście limonki Kaffir, świeże; 1 - 2 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka soli; 500 g mięsa z kurczaka, mielonego; kolendra, świeża; 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże

4.4 5 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod.

4 porcje

Suroviny

Marynowane warzywa (sambal kecap)

70 g wiórków kokosowych
130 g gorącej wody
250 g marchewki z odciętymi końcówkami, pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
150 g cebuli szalotki
50 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
60 g indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka i wariant)
1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone w 1 mm plastry

Kurczak satay (Sate lilit Bali)

5 orzechów macadamia, surowych, całych

10 migdałów, blanszowanych
10 g korzenia galangalu, świeżego (volitelně) obranego, pokrojonego w 1 mm plastry

1 łyżeczkę korzenia galangalu, suszonego, mielonego, obranego, pokrojonego w 1 mm plastry
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
200 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
¼ łyżeczki goździków, mielonych
2 łyżeczki kolendry, mielonej
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
30 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
3 liście limonki Kaffir, świeże posiekane

3 liście limonki Kaffir, suszone, posiekane
1 - 2 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka soli
500 g mięsa z kurczaka, mielonego (patrz wskazówka i wariant), podzielonego na kawałki
kolendra, świeża tylko liście
3 łodygi trawy cytrynowej, świeże (patrz wariant)