Farverig salat med bagte kikærter, kål og sprøde pitabrød (2500 kcal)

Bagte kikærter og pitabrød

• ½ tsk salt plus ekstra til afstøvning
• 60 g ekstra jomfruolivenolie plus ekstra til støvregn
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk spidskommen, stødt
• 1 spsk koriander, stødt
• 1 tsk gurkemeje, stødt
• ½ tsk ingefær, stødt
• 1 tsk allehånde, stødt
• ½ tsk sort peber, stødt
• ¼ tsk cayennepeber, stødt
• 180 g rødløg skåret i 5 mm skiver
• 180 g rød peberfrugt uden kerner, skæres i 1 cm strimler
• 280 g hvide kikærter, dåse skyllet og drænet (1 dåse)
• 2 pitabrød fuldkorn, skåret i kvarte

Salat

• 150 g rødkål strimlet
• 20 g rødvinseddike
  nebo 20 g balsamico
• 60 g rødløg skåret i 1-2 mm skiver
• 2 tsk sumak
• 100 g gul peberfrugt uden kerner, skåret i 5 mm strimler
• 40 g ekstra jomfruolivenolie
• 50 g citronsaft, friskpresset
• 1 tsk salt
• 50 g babysalat
• 2 agurker
• 1 granatæble kun kerner
• 2 kviste mynte, frisk kun blade,
• 2 kviste persilleblade, friske