Nachos med bønnehummus og cashewcreme

Cashewcreme

• 3 kviste purløg, frisk
• 1 fed hvidløg
• 120 g cashewnødder, rå
• 150 g vand
• 1 tsk havsalt
• 60 g løg
• 40 g citronsaft (ca. 1 citron)

Bønnehummus

• 1 fed hvidløg
• 400 g sorte bønner, hele, dåse skyllet og drænet (ca. 250 g efter tømning)
• 60 g citronsaft (ca. 2 citroner)
• 30 g tahini (se tips)
• 1 tsk spidskommen, stødt
• 2 knivspidser havsalt
• 2 knivspidser cayennepeber, stødt
• 1 tsk paprika
• 40 g sorte oliven, udstenede

Tomat- og kidneybønnesauce

• 1 løg (ca. 150 g), delt i to
• 2 fed hvidløg
• 30 g smør
• ¼ - ½ tsk chili, tørret i flager
• 1 tsk spidskommen, stødt
• 1 tsk koriander, stødt
• 2 tsk paprika
• 400 g tomater på dåse
• 60 g tomatpure
• 1 spsk brun farin
• 420 g kidneybønner, dåse skyllet og drænet (ca. 250 g efter tømning)

Nachos

• olie
• 180 g cheddar skåret i tern (3 cm)
• 20 g parmesanost skåret i stykker (3 cm)
• 170 g Tortilla-chip
• 170 g Tortilla-chips