Představte si, že kousnete do jemné zlaté skořápky. Ta s křupavým šepotem praskne a přejde v hladký, sametový krém. To je okamžik, kdy si vás odpalované těsto získá. S přístrojem Thermomix® si tento malý dotek luxusní cukrárny přenesete domů.
Historie éclairs sahá až do Francie, kde jim v 19. století dali tvar mistři jako Marie-Antoine Carême. Název éclair znamená "blesk". Někteří říkají, že lesklá poleva zachycuje světlo jako rychlý blesk. Jiní říkají, že zmizí tak rychle, že jejich název dává smysl. Možná je to obojí, a to je součástí jejich kouzla.
Klasikou je vanilkový krém s čokoládovou polevou. K nim se přidává spousta dalších oblíbených chutí:
• Čokoláda v hořké, mléčné nebo bílé variantě • káva nebo mokka • pistácie, lískové oříšky, mandlové lupínky • ovocná s citrónem, malinami nebo marakujou • trendy chutě jako je karamel, slaný karamel, matcha nebo tonka
Také textury jsou ve hře. Klíčem je krémová a stabilní konzistence.
Tip: vynechejte polevu a potřete tenkou vrstvou smetanového sýra nebo olivovým olejem a posypte sezamem, mákem nebo bylinkovou solí. Náplň udržujte stabilní, aby vaše kanapky nebo slané profiterolky držely tvar. S Thermomixem® budete mít krémové, jemně rozmixované náplně hotové během chvilky.
Výrobky z odpalovaného těsta jsou malá umělecká díla. Díky jasným krokům a stabilní technologii je můžete vyrobit ve své vlastní kuchyni. Thermomix® vám pomůže s teplotou, emulzí a strukturou. Vy se postaráte o chutě, tvar a lesk. Pak přijde to nejlepší. Servírování a ochutnávání.
