Focaccia auf apulische Art

Teig

• 20 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Hartweizengrieß
• 150 g Kartoffeln, in Stücken (2-3 cm)
• 250 g Wasser
• 25 g Hefe
  nebo 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Zucker
  nebo 1 TL Backmalz
• 350 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 30 g natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (volitelně)
• 20 Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 1 EL grobes Salz