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Eclairs mimosa au jambon sec

Eclairs mimosa au jambon sec
3.8 9 hodnocení
Příprava 15min.
Celkový 1hod. 15min.
12 pièces
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Suroviny

La garniture
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 180 g de parmesan coupé en morceaux
  • 220 g de lait
  • 220 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g d'estragon frais
  • 2 tranches de jambon serrano
  • 4 œufs durs
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à café bombée de graines de fenouil
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 morceau

Protein 13.1 g
Kalorie 1119 kJ / 269 kcal
Tuk 19.8 g
Vláknina 0.7 g
Sacharidy 9.3 g

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Francie

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