Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Příprava 15min.

Celkový 2hod. 25min.

4 porzioni

Suroviny

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 porzione

Protein 33.3 g

Kalorie 2527 kJ / 604 kcal

Tuk 49.4 g

Vláknina 0.9 g

Sacharidy 1.4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Mirko Ronzoni 10 recepty/-ů
Itálie

Mohlo by se vám také líbit...

Blinis con burrata e scampi

1hod.

Gazpacho

15min.

Mini capresi con gelée al pomodoro

1hod. 30min.

Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann

2hod.

Tarte tatin

2hod. 30min.

Salsa olandese

30min.

Crema inglese

15min.

Zabaione

15min.

Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere

40min.

Gazpacho di pomodoro e gamberi

2hod. 25min.

Spuma di barbabietola con aringhe

1hod. 15min.

Baccalà alla veneziana con polenta

1hod. 45min.