Losos en crôute s citrónovým rizotem

Name: Losos en crôute s citrónovým rizotem
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 30 gramů cibule; 1 stroužek česneku; 10 gramů másla; 50 gramů smetany, min. 30 % tuku; 250 gramů taveného sýru s bylinkami; 1 špetka soli; 1 špetka mletého černého pepře; 2 snítky čerstvého kopru; 15 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané; 200 gramů čerstvých filetů z lososa; 150 gramů uzeného lososa; 1 balíček listového těsta; 1 žloutek; 50 gramů parmazánu; 50 gramů cibule; 40 gramů másla; 10 gramů olivového oleje; 320 gramů rýže na rizoto; 40 gramů suchého bílého vína; 2 citróny; 740 gramů vody; 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty; ½ čajové lžičky soli; ¼ čajové lžičky mletého černého pepře

4.6 7 hodnocení

Příprava 45min

Celkový 1hod. 15min

6 porcí

Suroviny

Listové těsto s lososovou náplní

cibule na čtvrtky
30 gramů
stroužek česneku
1
másla
10 gramů
smetany, min. 30 % tuku
50 gramů
taveného sýru s bylinkami
250 gramů
soli
1 špetka
mletého černého pepře
1 špetka
čerstvého kopru jen lístky
2 snítky
citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
15 gramů
čerstvých filetů z lososa bez kůže, na malé kousky
200 gramů
uzeného lososa na malé kousky
150 gramů
listového těsta rozváleného
1 balíček
žloutek lehce prošlehaný, na potření
1

Citrónové rizoto

parmazánu na kousky
50 gramů
cibule napůl
50 gramů
másla na kousky
40 gramů
olivového oleje
10 gramů
rýže na rizoto (např. carnaroli, arborio), s dobou vaření 10–15 minut (viz tip)
320 gramů
suchého bílého vína
40 gramů
citróny (nejlépe bio)
2
vody
740 gramů
zeleninové dochucovací pasty
1 vrchovatá čajová lžička
1 vrchovatá čajová lžička zeleninového bujónu (pro 0,5 l vody)
soli
½ čajové lžičky
mletého černého pepře
¼ čajové lžičky