Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois
4.7 38 hodnocení
Příprava 30min.
Celkový 1hod. 40min.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

La croûte de chorizo
  • ½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
  • ½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
  • 30 g de parmesan coupé en morceaux
  • 20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 20 g de chapelure
  • 25 g de chorizo coupé en morceaux
La sauce
  • 50 g d'oignon coupé en deux
  • 30 g de carotte coupée en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de céleri branche coupé en tronçons
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 dose de safran en poudre
  • 50 g de pastis
  • 200 g de bouillon de volaille lié
  • 200 g de petits pois frais écossés
Le cabillaud et sa garniture
  • 4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
  • 100 g de gros sel
  • 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 50 g d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
  • 30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
  • 20 g de chorizo détaillé en cubes
  • 12 crevettes grises, décortiquées
  • 1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 50 g
Kalorie 2226 kJ / 532 kcal
Tuk 26.3 g
Vláknina 4.5 g
Sacharidy 13.8 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Les poissons avec le Sensor 34 recepty/-ů
Francie
Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Œuf mollet aux palourdes et petits pois

3.3(4)

50 Min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

2.6(10)

55 Min

Lotte à la provençale

4.6(276)

50 Min

Médaillons de lotte à l'ail des ours

4.9(30)

55 Min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2 Std.

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

4.7(75)

1 Std.

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

4.4(14)

45 Min

Sole, farce mousseline aux petits légumes

4.5(4)

1 Std. 55 Min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

4.6(48)

1 Std. 45 Min

Filet de bar sauce aux courgettes

4.3(69)

1 Std.

Cabillaud au pistou et légumes confits

4.8(184)

50 Min

Lotte vapeur façon tajine

4.7(177)

1 Std. 45 Min