Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Magret de canard à la myrtille

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Lotte au beurre rouge

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Homard sauce newburg et purée de potiron

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine