Pizza con masa de patata (sin gluten)

Masa

• 500 g de agua
• 650 g de patatas harinosas pequeñas (con piel)
• 75 g de fécula de patata (consultar lista FACE)
• 1 cucharada de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• 1 huevo
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Cobertura

• 100 g de queso de bola en trozos
• 80 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate entero en conserva escurridos
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de azúcar
• 1 cucharadita de orégano seco