Opéra

Opéra

5.0 16 hodnocení

Příprava 50min.

Celkový 24hod.

20 portions

Suroviny

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 8 g

Kalorie 1752 kJ / 419 kcal

Tuk 24 g

Vláknina 3 g

Sacharidy 43 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Passionnément chocolat 45 recepty/-ů
Švýcarsko

Mohlo by se vám také líbit...

Macarons au chocolat et à la pistache Dubaï

2 Std.

Opéra

24 Std.

Crème pâtissière

15 Min

Bûche de Noël 'Forêt noire'

1 Std. 30 Min

Macarons chocolat-framboise

27 Std. 45 Min

Génoise

1 Std. 50 Min

Crème pâtissière

15 Min

Glace vanille au caramel salé

14 Std.

Dessert glacé estival

4 Std. 50 Min

Croustillant au chocolat et aux framboises

16 Std.

Macarons lapins de Pâques

48 Std.

Crème de citron

1 Std.