Verano

Le craquant (la veille)

• 230 g de biscuits secs type palets bretons
• 70 g beurre

La mousse à la vanille (la veille)

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 200 g de lait
• 2 gousses de vanille fendue en deux dans la longueur
• 130 g de sucre en poudre
• 400 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
• 200 g de mascarpone très froid
• 250 g de fraises coupées en deux dans la longueur
• ½ melon détaillé en billes

Le miroir au melon (à faire le jour même)

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g feuille) et un récipient d'eau froide
• ½ melon