Gravlax de canard aux agrumes

Gravlax de canard aux agrumes

3.5 12 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 12hod. 30min.

6 portions

Suroviny

Le gravlax (la veille)

80 g de sucre de canne
2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
15 g gingembres frais
½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
200 g de gros sel
1 magret de canard avec la peau

La garniture (le jour même)

2 jaunes d'œufs
50 g d'orange épluchée puis détaillée en morceaux
10 g de vinaigre aux agrumes
1 c. à soupe de moutarde
100 g d'huile d'olive
3 oranges
1 bouquet pousses fraîches

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 16.5 g

Kalorie 1154.8 kJ / 275.8 kcal

Tuk 11.3 g

Vláknina 1 g

Sacharidy 17.2 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon 9 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

15min.

Chutney pomme-gingembre et chutney de mangue épicée

1hod. 40min.

Foie gras de canard

72hod.

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

3hod.

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

5hod. 35min.

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

13hod. 30min.

Chutney de poires

55min.

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

2hod.

FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse

2hod.

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1hod.

Rillettes roses de thon au pamplemousse

15min.

Chutney à la mangue

4hod.